Recette Délicieuse Assiette de la mer : meli melo de fruits de mer poissons et légumes

Assiette de la mer : meli melo de fruits de mer poissons et légumes.

Vous pourrait servir Assiette de la mer : meli melo de fruits de mer poissons et légumes juste en utilisant 21 matériaux et 7 juste des étapes. Voici les ingrédients et comment faire, essayons la recette Assiette de la mer : meli melo de fruits de mer poissons et légumes!

Ingrédients Assiette de la mer : meli melo de fruits de mer poissons et légumes

1. Fournir of moules.
2. Préparer of coques.
3. Besoin of calamars (préparés par mon poissonnier).
4. Fournir of gambas.
5. Besoin of pavé de colin.
6. Besoin of filet de cabillaud.
7. Obligatoire of jeunes endives.
8. Obligatoire of petite roquette.
9. Préparer of champignons de Paris.
10. Besoin of tomates cerises.
11. Utiliser of d olives noires.
12. Besoin of crème de balsamique.
13. Obligatoire of d huile d olive.
14. Besoin of fleur de sel aux algues (fait maison pour moi).
15. Obligatoire of vin blanc sec.
16. Fournir of Poivre du moulin.
17. Besoin of bouillon de poisson.
18. Fournir of oignons nouveaux.
19. Besoin of d ail.
20. Fournir of oignon.
21. Préparer of petit bouquet de persil.

Étapes cuisine Assiette de la mer : meli melo de fruits de mer poissons et légumes

1. Préparer les fruits de mer : brosser les moules et les coques rincer les calamars et les gambas à l eau fraîche faire blanchir 5 minutes les calamars dans l eau bouillante éplucher et hacher 1 gousse d ail éplucher l’oignon le hacher faire chauffer 1 cuillère à soupe d huile d olive dans une marmite ajouter l ail et l oignon faire blondir.
2. Ajouter 20 cl de bouillon de poisson puis le vin blanc à ébullition mettre les moules et les coques remuer vivement jusqu’à ce que tous les coquillages soient ouverts éteindre le feu égoutter réserver.
3. Couper les calamars en anneaux éplucher la seconde gousse d ail la hacher hacher le persil faire chauffer une cuillère à soupe d huile d olive dans une poêle faire blondir l ail ajouter les calamars et le persil cuire à feu vif 5 minutes couvrir réserver.
4. Faire chauffer 30 cl de bouillon de poisson à ébullition y jeter les gambas dés qu elles sont roses les égoutter puis les décortiquer réserver (conserver les parures pour faire un bouillon de crustacés).
5. Faire chauffer le restant du bouillon à ébullition y faire pocher les filets de colin et de cabillaud pendant 10 minutes égoutter les couper en morceaux réserver.
6. Laver les feuilles de roquette et d endives les couper éplucher les oignons nouveaux les hacher brosser soigneusement les champignons couper le pied puis les couper en morceaux laver les tomates cerises les couper en deux.
7. Dressage : disposer sur un grand plat les morceaux de poisson les endives les champignons et la roquette ajouter dessus les moules et les coques puis les gambas parsemer d oignons nouveaux ajouter les calamars persillés puis les tomates cerises et les olives noires arroser de crème de balsamique et l huile d olive saupoudrer de fleur de sel poivrer c est prêt ! Bon appétit 😋.

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